Ingredientes del pollo crujiente sin gluten

• 1 kg de pollo (muslo deshuesado o pechuga gruesa)

• Salsa La Delicada – J.J.Foodie

• Harina de arroz

• Harina de maíz fina (maicena)

• 2 huevos

• Pan rallado sin gluten o copos de maíz triturados

• Sal

• Pimienta negra

• Pimentón dulce

• Aceite para freír
  (aceite de girasol para un crujiente más seco o aceite de oliva suave 0,4º para más sabor)

Cómo hacer pollo crujiente sin gluten paso a paso

1. Sazonar el pollo con la salsa

Colocar el pollo en un bol y añadir 2 cucharadas de salsa La Delicada, una pizca de sal y pimienta.
Mezclar bien hasta que el pollo quede ligeramente impregnado.

2. Preparar la mezcla crujiente

Mezclar 70 % de harina de arroz con 30 % de maicena.
Añadir pimentón y una cucharadita de salsa La Delicada.
Trabajar con los dedos hasta obtener una textura granulada.

3. Rebozar el pollo

Pasar el pollo por la mezcla de harinas, después por huevo batido y finalmente por pan rallado sin gluten o copos de maíz triturados.
Apretar bien el rebozado.

4. Reposo

Dejar reposar el pollo rebozado durante 10 minutos antes de freír.

5. Doble fritura para máximo crujiente

Freír en aceite abundante a 170–175 °C hasta que el pollo esté cocido.
Retirar, dejar reposar 3 minutos y subir el aceite a 185–190 °C.
Freír de nuevo durante 30–40 segundos.

6. Escurrir y servir

Escurrir sobre rejilla y servir caliente.

Resultado final

• Pollo frito muy crujiente

• Receta 100 % sin gluten

• Picante integrado, no añadido al final

• Textura seca y resistente

• Ideal para comer solo o como plato principal

Consejo del chef

El secreto de un buen pollo crujiente no está en añadir más harina, sino en controlar la humedad y la fritura.
Cuando la salsa no tiene agua, puede cocinarse dentro del plato sin comprometer la textura.