撒旦之息豬肋排

注意：這份食譜不適合所有人。它適合那些看到醬汁辣度為5級時，會心想「就這樣？」的人。適合那些在烹飪前會先沾一下手指，以確認味道是否像記憶中一樣狂野的人。適合那些明白辣味不是懲罰，而是一種獎勵的人。

J.J.Foodie 的撒旦之息 是一種手工醬汁，含有哈瓦那辣椒和卡羅來納死神辣椒，它不是來玩玩的。它是來留下深刻印象的。在這份食譜中，它不藏身於任何事物之後：它是主角、導演、菜餚的靈魂。肋排是舞台。它才是表演。

🛒 材料 (4人份)

• 2 塊伊比利豬肋排 (每塊約 1.5 公斤)
• 6-8 湯匙 J.J.Foodie 的撒旦之息 — 以及更多用於沾食
• 2 湯匙甘蔗蜜 (用於焦糖化，而非軟化)
• 海鹽片和現磨黑胡椒
• 特級初榨橄欖油
• 可選：幾滴液體煙燻液，以增強燒烤效果

 準備

步驟 1：無 distractions 的肋排

去除肋排背面的銀色薄膜 (附著在骨頭上的堅韌薄膜 — 用刀劃開，用廚房紙巾抓住並一次性撕下)。撒上鹽，淋上少許油即可。無需複雜的醃製。無需爭奪主角地位的香料。在這裡，唯一的主角擁有自己的名字。

步驟 2：慢煮 — 耐心是有回報的

將肋排用鋁箔紙緊密包好，放入烤箱以 150°C 烘烤 3 個半小時。在這個溫度下，膠原蛋白會轉化為明膠，肉質變得像奶油般滑嫩，並能輕鬆脫骨。不要打開烤箱。不要看。相信這個過程。

步驟 3：撒旦之息登場

將撒旦之息與蜂蜜混合。將烤箱溫度升至 220°C 並開啟燒烤模式。取出鋁箔紙，慷慨地塗抹醬汁在肋排上 — 無所畏懼，無需節省。烘烤 10 分鐘。再次塗抹。再烘烤 10 分鐘。第三層是為那些認真的人準備的。每一次烘烤都會使醬汁焦糖化，形成脆皮，並將辣味濃縮到讓你疑惑為何以前沒有這樣做的程度。

步驟 4：真相時刻

靜置 10 分鐘。沿著骨頭切開。旁邊放一小碗更多的撒旦之息供沾食。上桌前撒上一些海鹽片。與焦糖釉的對比是驚人的。

撒旦之息：你需要知道的

辣度 5 分之 5。哈瓦那辣椒 + 卡羅來納死神辣椒。這是地球上兩種最烈的辣椒，在西班牙以精選食材手工製成醬汁。但關鍵在於：它不僅僅是辣。它層次豐富。它有深度。第一口帶有酸味和煙燻味，辣味逐漸增強，蔓延開來，毫不客氣地停留。當你以為它已經達到頂峰時…它還會繼續上升。

它是一枚炸彈。這正是我們想要的。

多少醬汁才算太多？

錯誤的問題。

 配酒

一杯冰鎮黑啤酒 — 啤酒花的苦味擁抱辣味，而非與之抗衡。或者如果你想增強香氣，可以選擇精釀 IPA。對於大膽的人：在每塊肋排之間喝一小杯煙燻梅斯卡爾。我們不推薦。但我們也不勸退。

在哪裡可以買到撒旦之息？在 J.J.Foodie，可寄送至西班牙和歐洲各地。辣度 5。僅限勇者。